哪種蔬果的維生素C最高?甚麼!!居然連柳丁和奇異果都慘敗!
維生素C可促進增強免疫、防感冒、抗癌、美白等,不過含量最高的維生素C蔬果可跟大家想像的不一樣。
專家公布水果、蔬菜維生素C排行榜,水果第一名是紅心芭樂,而蔬菜榜首則是紅甜椒。


什麼是維他命C?
維他命C（Vitamin C,又名維生素C）又稱作抗壞血酸（Ascorbic acid）,結構簡單且呈白酸性結晶,存在於不少蔬果之中,而其功效繁多,可說是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一。
維生素C除了具有優秀的抗氧化能力,能幫助身體代謝及降低罹患心血管疾病與癌症的風險外,還是構成膠原蛋白的主要成分,有助於傷口癒合。

人體維他命C主要來自何種食物?
根據衛生福利部指出,人體維他命C主要來源與攝取量有90%來自蔬菜與水果。蔬果愈新鮮,維生素 C含量愈高。其中食物中維生素C含量與食物種類、品種、新鮮度、生長環境、季節、成熟度烹調方式或儲存環境等因素都有所關聯。
在國產蔬果中,番石榴的維他命C含量最豐富;枸櫞屬水果,如柳橙、橘子、葡萄柚、柚子、文旦及檸檬等,也都含有相當豐富的維生素 C,其他如奇異果、番茄、草莓、鳳梨、甜柿等含量也相當高。
此外,在蔬菜中若以相同重量計算,淺色蔬菜以綠芽菜含量最為豐富,其次為甜椒、花椰菜、高麗菜心及小白菜;綠色蔬菜則以香椿含量最高,其次為油菜花、 甘藍、野苦瓜、青花菜、皇宮菜等。
值得注意的是,維他命C極易溶於水,不耐熱且易受氧化破壞,長時間煮沸會使蔬果中維他命C流失,故在烹調時建議採用涼拌,或快炒等方式可保存較多的維他命C。

維他命C的功效有哪些?
生機飲食專家王明勇表示,維生素C又稱為「抗壞血酸」,是大家最熟悉也非常重要的營養素,牽涉到人體許多的生化反應。但維生素C屬水溶性的維生素,難以儲存在體內,加上人體不能自行合成,而且會因老化、飲食、藥物、生活型態（如抽菸或運動）等影響維生素C需求。因此必須經常從食物中攝取或適時補充維生素C營養品。
好的維他命C來源除了新鮮蔬果,也能在實驗室中合成。過去維他命C被用來預防及治療壞血病（Scurvy）,現在則最常用來預防和治療一般感冒,或處理其他感染。
維他命C推薦挑選方法 選擇緩釋劑型的維他命C
和天然食物中的維他命C一樣,多數維他命C都是水溶性,進入人體後,約2~3小時就達到濃度高峰,隨後便隨尿液排出體外,吸收效果有限。
市售維他命C產品中有「緩釋劑型」,是透過特殊的包覆材質或外殼,延長營養素釋放時間。緩釋劑型的維他命能緩慢釋出劑量,讓體內濃度維持長達8小時以上,提供良好穩定的吸收率。
• 0~12個月嬰兒：通常母乳所含的維他命C已足夠,年紀較大的嬰兒可攝取至30~35毫克。
• 1~3歲兒童：15毫克,不超過400毫克。
• 4~8歲兒童：25毫克,不超過650毫克。
• 9~13歲兒童：45毫克,不超過1,200毫克。
• 14~18歲青少年：男性75毫克,女性65毫克,男女皆不超過1,800毫克。
• 19歲以上成人：男性90毫克,女性75毫克,男女皆不超過2,000毫克。

維生素C的功效

促進傷口癒合
是膠原蛋白生成所需的營養素,膠原蛋白是結締組織的重要成分,可使細胞間維持緊密排列,促進皮膚傷口癒合。

增強免疫機能、預防感冒
可幫助白血球抵抗細菌和病毒、增強免疫力。維生素C協助白血球和淋巴球的吞噬作用,還可增加白血球的正常數量及抗體的濃度和活性,強化免疫系統。

美白、抗老、促皮膚健康
維生素C能抑制、預防黑色素產生,並且還原已經形成的黑色素,改善皮膚暗沉,達到美白與淡化斑點的效果。維生素C促進膠原蛋白生成,改善肌膚鬆弛、皺紋,讓肌膚緊實,也可在皮膚中防護紫外線傷害,具抗UVA、UVB,預防肌膚受損老化的作用。

預防心血管疾病
根據研究,每天攝取足量的維生素C食物或營養品,男性和女性的心臟病死亡率都會下降;另一研究顯示,每天攝取足量的維生素C,可幫助降低高血壓。

抗氧化、抗癌
當免疫系統健康,能減少癌症罹患率。維生素C是血液中重要的水溶性抗氧化劑,可以清除許多活性自由基,使細胞及DNA免於自由基傷害,能夠保護全身的組織,維持細胞年輕化,有助預防癌症。

延緩白內障發生
研究發現,在眼睛部位含有高量的維生素C,可以保護亮光所產生的自由基傷害,減少形成水晶體不透明風險,而水晶體不透明是白內障現象。

幫助鈣、鐵、葉酸吸收利用
維生素C可以幫助鈣、鐵在小腸吸收,對於缺鐵性貧血或骨質疏鬆症者有幫助。維生素C也可促進葉酸吸收利用,而且可防止葉酸被氧化,維持具有活性葉酸,所以維生素C的存在有利於葉酸發揮正常功能。